鸡爪子的做法家常做法 鸡爪子的做法家常做法简单
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本文目录
鸡爪各种做法
主要原料 ：鸡爪600克 、土豆400克 、鸡爪家常简单藕200克、法家法鸡花菜200克 、爪的做法做法青椒150克 、鸡爪家常简单莴笋1根 、法家法鸡芹菜200克 ，爪的做法做法洋葱2小个 、蒜1小把 、老姜1块 、豆瓣酱两大勺 、黑豆豉20克 、卤水 、孜然粉、胡椒末
做法
1 、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀 ，目的是断脚筋；
2 、看脚筋断了没有 ，如果没断 ，用小尖马把脚筋挑出来；
3 、土豆 、花菜 、藕洗好后 ，切小块；老姜 、洋葱 、蒜也切厚；
4 、青椒和芹菜切段 ，黑豆豉略剁烂；
5 、锅中放较多的油，热油后 ，倒入土豆、花菜、藕；
6 、半炸半煸至表层带焦黄，捞出 ，油留着；
7 、鸡爪放入卤水中 ，煮沸后5分钟左右；
8 、倒出多余的油 ，留点底油 。放入豆瓣酱和豆豉 ，翻炒出香味；
9、再放入洋葱、老姜 、蒜 ，继续炒香；
10 、加入水 ，小火熬5分钟；
11、加入鸡爪 、胡椒末 、孜然粉 ，小火煮10分钟；
12 、这时 ，汤汁剩下不多了 。如果汤汁还较多 ，可略收一下汁 。再倒入炸好的土豆 、花菜和藕翻炒；
13 、继续炒至汤汁基本全干 ，下青椒段；
14 、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段 ，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了 ，根据咸淡加入适量的盐 。
鸡爪子的自制做法
1、鸡爪剪去指甲 ，切开 。
2、冷水下锅 ，加一勺料酒 。
3 、加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度 。
4 、捞出过凉水 。
5 、柠檬切片，洋葱切碎。
6、5勺生抽 、8勺陈醋 、一勺蚝油 。
7 、一勺白糖 ，加入小米椒碎搅拌均匀 。
8 、加入鸡爪泡两个小时 。
9、泡好之后撒上香菜即可食用。
凉拌鸡爪子最好吃的做法
食材 ：鸡爪500g 、剁椒酱50g 、姜20g 、白醋30g 、生抽30g 、白酒20g 、冰糖6颗
烹饪步骤
步骤1/6鸡爪洗净 ，一切三
步骤2/6烧一锅水 ，放入姜片 ，水开后依次倒入鸡爪 ，白酒 ，煮十分钟 ，捞出 。
步骤3/6取出冰水倒入容器 ，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇 ，水变温了 ，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省 ，是为了让鸡爪更有嚼劲) ，然后捞出滤干水 。
步骤4/6热油锅 ，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火 ，待凉后，倒入鸡爪里 。
步骤5/6依次加入冰糖 ，白醋 ，生抽拌匀 ，密封放入冰箱冷藏两小时(更快入味)
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